Какво е веган и какво ядат веганите?

Веганство или веган диета е начин на живот, в който не се употребяват животински продукти по етични, здравни или екологични причини.

Започнало като вид диета, веганството стана масово – дотолкова, че броят на хората, които следват веганска диета, се е увеличил с 350% през последното десетилетие, според изследване от Обединеното кралство. ( 1 )

На пръв поглед да си веган може да изглежда сложно или прекалено ограничаващо. Но все пак повечето хора, започнали такъв начин на живот установяват, че след като научат няколко основни неща, преходът е по-малко труден, отколкото първоначално са очаквали.

Какво е веган?

Терминът „vegan“ е въведен през 1944 г. от малка група вегетарианци, които се откъсват от Leicester Vegetarian Society, за да направят Vegan Society.

Освен че не ядат месо, те спряха да консумират и млечни продукти, яйца и други продукти от животни. ( 2 )

Комбинацията от първите и последните букви на „вегетарианец“, образува „Веган“. През 1949 г. се ражда първото определение за веганство. То се е променил леко през годините, за да стане това, което е известно днес.

Според най-новата дефиниция, това да си веган е „философия и начин на живот, който се стреми да изключи — доколкото е възможно и осъществимо — всички форми на експлоатация и жестокост към животните за храна, облекло или каквото и да било други цели.”

Много хора използват думата „веган“, за диетата без месо. Въпреки това, според това последно определение, веганството се простира отвъд храненето без месо и продукти от животни.

Видове веганство

Качеството на веганската диета зависи от храните, които я съставят. По този начин някои вегански диети могат да имат много ползи за здравето, докато други може да не са от полза за вашето здраве.

Ето няколко вида веганска диета:

• Вегани с пълноценна храна – Тези вегани предпочитат храни, като плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена.
• Диетични вегани – този термин се отнася до онези, които избягват животински продукти в диетата си, но продължават да ги използват в други продукти, като дрехи и козметика.
• Вегани на „ нездравословната храна“ – Консумация на преработени вегански храни като вегански меса, пържени картофи, замразени вечери и десерти.
• Вегани със сурова храна – Консумация на храни, които са сурови или приготвени при температури под 118°F (48°C).
• Вегани със сурова храна с ниско съдържание на мазнини. Известни също като фрутарианци, тези вегани ограничават храни с високо съдържание на мазнини като ядки, авокадо и кокосови орехи, вместо това разчитайки основно на плодове.

Веганските диети с пълноценни храни са склонни да предлагат отлични ползи за здравето. Ако се интересувате да опитате веганска диета, помислете за разговор с медицински специалист, за да намерите правилната диета за вас.

Ето някои основни храни, които хората на веганска диета са склонни да ядат и избягват.

Храни, които ядат веганите

Ето няколко идеи:

• Фасул, грах и леща
• Соеви продукти
• Ядки
• Семена
• Пълнозърнести храни
• Зеленчуци, съдържащи нишесте
• Зеленчуци без нишесте
• Плодове
• Други храни на растителна основа

Има голям шанс много от ястията, които в момента харесвате да са вегански, или да могат да бъдат направени вегански с няколко прости корекции.

Например, можете да замените основните ястия на базата на месо с ястия, съдържащи боб, грах, леща, тофу, темпе, ядки или семена.

Нещо повече, можете да замените млечните продукти с растителни млека, бърканите яйца с бъркано тофу, меда с растителни подсладители като меласа или кленов сироп и суровите яйца с ленено семе или семена от чиа.

Можете също така да избирате от непрекъснато нарастващия избор на готови вегански продукти, включително вегански меса, веган сирена и вегански десерти.

Само имайте предвид, че те могат да бъдат силно обработени. Така че, въпреки че е добре да се ядат в умерени количества, те не трябва да съставляват по-голямата част от здравословната веганска диета.

Храни, които веганите избягват

Веганите избягват всичко с произход от животни. Това включва:

• Месо и риба: като говеждо, пилешко, патица, риба и миди
• Яйца: цели яйца и храни, които ги съдържат, като хлебни изделия
• Млечни продукти: мляко, сирене, масло и сметана, както и храни, приготвени с помощта на тези съставки
• Други продукти от животни: като мед, албумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изинглас и суроватка

Проверката на етикетите на храните обикновено е най-добрият начин да се определи дали дадена храна съдържа съставки от животни. Много вегански храни вече също са етикетирани като такива, което улеснява разпознаването им, когато пазарувате.

Защо хората стават вегани?

Някои хора избират веган диета заради потенциалните й ползи за здравето.

Диетите с високо съдържание на месо – особено червено месо – са свързани с рак, сърдечни заболявания и диабет тип 2. ( 3 )

От друга страна, растителните диети са свързани с по-нисък риск от развитие или преждевременна смърт от тези заболявания. ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ) ( 7 ) ( 8 )

Намаляването на приема на животински продукти в полза на повече растителни опции може също да подобри храносмилането ви и да намали риска от болестта на Алцхаймер. ( 9 ) ( 10 )

Веганската диета може също да помогне за минимизиране на страничните ефекти, свързани с антибиотиците и хормоните, използвани в съвременното животновъдство.

И накрая, веган диетите изглеждат особено ефективни за подпомагане на хората да загубят нежеланите килограми. Няколко проучвания свързват веганската диета с по-ниска вероятност от затлъстяване. ( 11 )

Въпреки това, ако сте на веганска диета, може да консумирате по-малко от определени хранителни вещества. Ето защо планирането е особено важно.

Помислете за разговор със здравен специалист, като лекар или регистриран диетолог, за да планирате веганска диета, която ще ви помогне да получите хранителните вещества, от които се нуждаете.

Веганските диети обикновено са с ниско съдържание на тези хранителни вещества: ( 12 )

• цинк
• йод
• селен
• витамин В12
• витамин D
• калций

Хората на веган диети понякога приемат добавки, за да осигурят хранителни вещества, които може да не получават достатъчно в диетата си.

От друга страна, етичните вегани силно вярват, че всички същества имат право на живот и свобода.

Веганите също се противопоставят на психологическия и физически стрес, който животните могат да издържат в резултат на съвременните земеделски практики – например малките кошари или клетки, в които животните обикновено живеят и рядко напускат между раждането и клането. ( 13 ) ( 14 )

Нещо повече, етичните вегани обикновено вярват, че животинското мляко, яйца, мед, коприна и вълна не са предназначени за експлоатация от хората, независимо от условията на живот, предоставени на експлоатираните животни. ( 15 )

Заключение

Веганите са склонни да избягват животински продукти поради етични, здравни или екологични причини или комбинация от трите.

При веганска диета не се консумира месо, яйца и млечните продукти, които се заместват с изобилие от растителни храни, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена и обогатени продукти, направени от тези храни.

Преминаването към веганска диета е по-лесно, отколкото повечето хора си мислят. Въпреки това, това изисква малко допълнителни познания за храненето.

Така че, ако се интересувате от промяната, помислете да потърсите съвет от регистриран диетолог, специализиран в диети на растителна основа, за да сте сигурни, че сте покрили основите си.

В зависимост от вашите знания, бюджет и кулинарни умения, може също да помислите за приемане на определени добавки, за да сте сигурни, че осигурявате на тялото си всички хранителни вещества, от които се нуждае.