Витамин С има много важни функции в нашето тяло и преди всичко поддържа имунната система в борбата срещу патогените. Тялото не го складира, затова трябва да го набавяме ежедневно с храната. Лимонът винаги се свързва с витамин С на първо място. Вярно е, че плодовете и зеленчуците са източник на този витамин, но цитрусовите плодове не съдържат толкова много, колкото изглежда. Тези зеленчуци и плодове съдържат повече витамин С от лимона и са негов ценен източник.
Защо се нуждаем от витамин С?
Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, L-аскорбинова киселина или аскорбат, е предимно мощен антиоксидант, който се бори със свободните радикали. Благодарение на това намалява причинения от тях оксидативен стрес в клетките, което ги предпазва и предотвратява стареенето. Освен това има положителен ефект върху външния вид на кожата, тъй като участва в производството на колаген.
Най-известни обаче са неговите свойства, които поддържат имунната система. Витамин С повишава активността на NK (естествените убийци) клетки, както и на Т и В лимфоцитите, които участват в борбата срещу вредните микроорганизми. Благодарение на това витамин С има и противоракови свойства. Той също така помага за метаболизма на протеините и усвояването на желязото.
Организмът сам не е в състояние да произвежда витамин С и не го съхранява, така че той трябва да му се доставя ежедневно отвън заедно с храната. Източници на витамин С са зеленчуците и плодовете. Считан за богат на този витамин, лимонът съдържа само 53 mg от този витамин в 100 g, докато дневната нужда при възрастни е 80-90 mg.
Плодове и зеленчуци с повече витамин С от един лимон!
Витамин С е особено ценен компонент на диетата през есенно-зимния сезон. Укрепва имунитета, като участва в производството на антитела.
Шипка
Съдържанието на витамин С в 100 g – 1800 mg
Шипката е с най-високо съдържание на витамин С. Три плода са достатъчни, за да покрият дневната нужда от този витамин, а шепа плодовете съдържат толкова витамин С, колкото над 30 лимона! Шипките се използват за приготвяне на консерви, компоти и запарки.
Морски зърнастец
Съдържанието на витамин С в 100 g – до 1100 mg.
Суровите плодове от морски зърнастец са негодни за консумация. От тях се приготвят сокове, конфитюри и желета. Една шепа плодове от морски зърнастец съдържа толкова витамин С, колкото над 20 лимона!
Касис
Съдържание на витамин С в 100 g – 183 mg
Както плодовете, така и листата на касиса са източник на витамин С. Плодовете се консумират най-добре сурови, но могат да се използват и за приготвяне на конфитюри, желета и сокове. От листата се приготвя чай. Плодовете на касиса укрепват сърцето и кръвоносните съдове и регулират кръвното налягане. Една шепа касис покрива два пъти дневната нужда на организма от витамин С.
Жълт пипер
Съдържание на витамин С в 100 г – 183 мг
Всички видове чушки са богати на витамин С, но жълтата съдържа най-много от тази съставка. Малко по-малко откриваме в червения пипер, около 127 мг, а най-малко в зеления пипер – около 80-100 мг. Струва си да се знае, че цветът на пипера зависи от степента му на зрялост, зеленият е най-малко узрял, а червеният най-много. Чушките съдържат 5 пъти повече витамин С от лимоните. Дневната нужда от витамин С се покрива с изяждането на 30 г суров жълт пипер.
Магданоз
Съдържание на витамин С в 100 г – 178 мг
Магданозът има 4 пъти повече витамин С от един лимон, освен това е източник на витамини А, К, Е и група В. Една супена лъжица нарязан пресен магданоз покрива дневната нужда от тялото за витамин С. Магданозът също така подпомага храносмилането и метаболизма и освежава дъха.
Други плодове и зеленчуци
По-нататък по съдържание на витамин С може да се посочи следното:
- хрян – 114 mg,
- брюкселско зеле – 94 mg,
- карфиол – 69 mg,
- спанак – 68 mg,
- ягоди – 66 mg,
- помело – 61 mg,
- диви ягоди – 60 mg ,
- киви – 59 mg,
- лимони – 53 mg,
- портокали – 50 mg,
- червено френско грозде – 46 mg,
- червено зеле – 54 mg,
- бяло зеле – 48 mg,
- грейпфрут – 34 mg,
- лайм – 29 mg,
- домати – 23 mg.
Дневната нужда от витамин С е 80-90 mg.
Витамин С е особено ценна съставка в диетата през есенно-зимния сезон, защото укрепва имунната ни система, като участва в процеса на производство на антитела.
Свойства на витамин С
Най-важните свойства на витамин С са:
- силен антиоксидантен ефект и защита на клетките от свободните радикали;
- улесняване на усвояването на желязото;
- участие в производството на червени кръвни клетки;
- запечатване на кръвоносни съдове;
- укрепване на венците и зъбите, спиране на кървенето на венците;
- борба с бактериите, причиняващи кариес;
- ускоряване на заздравяването на рани;
- участие в процеса на синтез на колаген, подобряване на външния вид на кожата;
- участие в синтеза на невротрансмитери, които подобряват мозъчната функция;
- укрепване на костите и ставите;
- регулиране на кръвното налягане;
- инхибира окисляването на „лошия“ LDL холестерол, благодарение на което намалява атеросклеротичните промени.
