Фурми – Ползи за здравето
Фурмите се считат за най-здравословния плод в света. Те се оценяват от спортистите като бърза и вкусна закуска. Влияят благоприятно и на мозъка, а любителите на новите вкусове оценяват широките възможности за използването им в кухнята. Пресните и сушени фурми също са добра закуска за деца. Въпреки че консумацията им е полезна за здравето обаче, има група хора, които трябва да избягват тези натурални сладкиши. Вижте за какво помага консумацията на тези плодове и на кого могат да навредят.
Съдържание
Фурми – калории и хранителни стойности
Фурмите в арабските страни са кръстени като „хлябът на живота“. Те са плодовете на финиковото дърво, което според някои източници е най-старият вид дърво.
Според изследване на USDA National Nutrient Database, съдържанието и пропорциите на хранителни вещества във фурмите варират в зависимост от техния сорт. Смята се, че фурмите Medjool са най-ценните, но това не е съвсем вярно. Този сорт всъщност има най-високата доза витамин А, витамин В6 и калций, но губи конкуренцията със своите роднини, когато вземете предвид съдържанието на фолиева киселина.
От друга страна във фурмите няма да откриете витамин С. Независимо от разликите между различните видове, във всеки случай дозата витамини, минерали и полезни за здравето ни съединения е висока.
Фурмите доставят на тялото калории в доста солидна доза, в 100 g откриваме около 277-300 kcal , включително около 2 g протеини, 0,5 g мазнини и 75 g въглехидрати (65 g са прости захари).
100 г фурми покриват до 15 процента енергийни нужди за човек на диета от 2000 kcal. Обсъжданата порция фурми съдържа голяма доза диетични фибри, цели 7-8 грама, което покрива около 30 процента дневна нужда от тази съставка, приемайки за стандарт препоръките на Института по храните и храненето – вкл. 25 грама на ден.
Освен това трябва да се помни, че калоричността на фурмите е 97 процента и идва от въглехидрати. Това са прости захари, които бързо възстановяват енергията след много интензивно физическо усилие и предотвратяват недостиг на гликоген. Това означава среден гликемичен индекс от 62 единици, което поставя фурмите в средата на таблицата, подредена според този критерий.
Редовната консумация на фурми не повишава нивата на кръвната захар. Въпреки това се препоръчва повишено внимание при консумацията им от диабетици и хора, борещи се с инсулинова резистентност. Въпреки това няма противопоказания за консумация на фурми при редукционни диети, което се дължи на техните хранителни свойства.
Фурмите са много добър източник на много ценни витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на организма.
Те доставят:
- калций (39-64 mg),
- желязо (0,9-1,0 mg),
- магнезий (43-54 mg),
- калий (656-696 mg),
- цинк (0,29-0,44 mg),
- малки количества натрий и фосфор.
Витамините, които присъстват в значителни количества в месестата част на сладките фурми, са витамин К, витамин А , ниацин и фолиева киселина. Малки количества тиамин, рибофлавин и витамин B6 също се съдържат във фурмите, но те са незначителни.
Най-популярният и лесен за закупуване сорт фурми, съдържа преди всичко много калий (656 mg в 100 грама плод) и фолиева киселина. Горепосоченият сорт Medjool се отличава със съдържание на витамин А, калций и магнезий.
Фурми – свойства. Как яденето на фурми влияе на тялото ни?
Както сушените, така и пресните фурми съдържат множество витамини и минерали в различни пропорции, в зависимост от сорта. Благодарение на това те имат огромно въздействие върху нашето тяло.
- Изследване, проведено от учени от медицинския център на Маймонид и Технологичния институт Технион в Хайфа, чиито резултати бяха публикувани в Jerusalem Post daily, показват, че редовната консумация на фурми предпазва кръвоносните съдове от отлагането на холестеролни отлагания. Благодарение на това те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, миокарден инфаркт или инсулт. Ето защо си струва да ги включите в диетата на хора, чиято цел е да предотвратят атеросклерозата. Високото съдържание на калий подпомага работата на сърдечния мускул и спомага за поддържане на нормално кръвно налягане.
- Независимо от сорта, фурмата е плод, съдържащ салицилати с противовъзпалителни и антикоагулантни свойства. Те действат на тялото ни като естествената ацетилсалицилова киселина, но за разлика от нея не дразнят лигавиците на храносмилателната система. Поради това те са напълно безопасни за хора със стомашни ерозии, язви и възпаления на лигавицата. Хората с тези състояния обаче трябва да внимават с количеството фурми – поради високото съдържание на фибри, които могат да влошат симптомите.
- Салицилатите в сътрудничество с антиоксиданти поддържат естествения имунитет на организма. Сушените фурми помагат при лечението на настинки и облекчават възпалението. Тези съединения също имат болкоуспокояващи свойства и помага за намаляване на температурата.
- Съдържащите се във фурмите витамини от група В, желязо и магнезий подпомагат правилното функциониране на нервната система. Магнезият облекчава стреса и засилва концентрацията, а желязото подпомага когнитивните функции. Преди няколко години беше проведено проучване, което показа, че при мишки, хранени с фурми, когнитивните способности и способностите за учене са на по-високо ниво, отколкото при гризачите, които не ядат тези плодове. Тези резултати обаче не са проверени в проучвания върху хора, така че не е известно дали има такъв директен ефект.
- Благодарение на таурина, вещество, което регулира ритъма на съня и има антидепресивен ефект, фурмите имат лечебни свойства и при състояния на потиснато настроение. Съдържат и триптофан, от който тялото произвежда серотонин – хормонът на щастието.
- Фурмите имат и най-висока концентрация на полифеноли сред сушените плодове – антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от неблагоприятни окислителни процеси. Тези вещества намаляват риска от много заболявания. Те намаляват възпалението, ефективни са в превенцията на Алцхаймер и рак.
- Сушените фурми съдържат повече фибри от пресните. Тази разлика не е голяма, тъй като пресните фурми в 100 г осигуряват 7 г от тази съставка, а сушените фурми – 8 г. Благодарение на това фурмите се препоръчват за хора със запек. Те ускоряват чревната перисталтика, увеличават обема на изпражненията и регулират ритъма на изхождане.
- Фурмите са безценни и при други проблеми с храносмилателната система. Те имат алкализиращи свойства, което намалява симптомите на хиперацидитет.
- Благодарение на съдържанието на триптофан, аминокиселина, превръщаща се в мозъка в серотонин, те облекчават неприятните симптоми на раздразнените черва.
- Привържениците на естествената бременност често твърдят, че фурмите улесняват протичането на естественото раждане. Има дори тестове, които потвърждават, че яденето на фурми през последния месец от благословеното състояние разширява шийката на матката, като по този начин съкращава времето за раждане на дете.
- Благодарение на простите захари, фурмите бързо осигуряват енергия и попълват гликогена в мускулната тъкан, така че те трябва да присъстват в диетата на спортистите.
- И накрая, един интересен факт: фурмите се смятат за афродизиак в арабските страни.
Кой не трябва да яде фурми?
Фурмите са плодове, които за съжаление не се препоръчват за консумация от всеки. Лечебните свойства на пресни и сушени фурми не трябва да се използват от хора с нарушения на въглехидратния метаболизъм – освен ако не ядат повече от една фурма като добавка към храната.
Поради сравнително високия гликемичен индекс, хората с диабет и инсулинова резистентност трябва да внимават да ги добавят към диетата си.
Големите дози фибри означават, че яденето на фурми може да не служи на тези, които страдат от гастрит. Тези плодове също могат да увеличат метеоризма.
Хората, страдащи от мигрена, също трябва да внимават за тях. В този случай фурмите имат свойства, подобни на тези на смокините и стафидите: те могат да засилят пароксизмалното главоболие. Това състояние се дължи на съдържанието на протеин, наречен тирамин.
Кои фурми да изберем: пресни или сушени?
Пресните фурми имат по-нисък гликемичен индекс, така че ако диабетиците искат да опитат фурми, трябва да посегнат към тази форма. В пресните плодове откриваме по-малко фибри, така че ако искаме да подпомогнем чревната перисталтика, е по-добре да изберем сушени фурми.
Когато посягате към сушени фурми, обърнете внимание на състава им. Поради естествената сладост, производителите вече не добавят захар, но това не означава, че не използват подобрители.
Консервантите са честа добавка в по-евтините смеси:
- натриев бензоат (Е211),
- калиев сорбат (E202),
- натриев сорбат (Е201).
Някои от сушените фурми имат апетитен, меден цвят на кората заради серен диоксид. Използването му често придава на плодовете характерен, кисел аромат. За съжаление е силен алерген!
Ако посегнете към сушени фурми, изберете продукт без нежелани добавки. Един ценен плод трябва да е лъскав и неповреден, но цветът му е малко по-слаб, отколкото при сулфурираните плодове.
Какво можете да направите с фурми?
Фурмите сами по себе си са страхотна и ценна закуска. Могат да се използват и в кухнята: като добавка към десерти и солени ястия. Плодовете без семки могат да бъдат пълнени с ядки и сушени плодове или крема сирене.
В коктейлите те са чудесен заместител на захарта, меда или кленовия сироп.
Като добавка към салати и десерти просто ги нарежете на лентички. Те също имат пикантен вкус и се съчетават добре с месо и зеленчуци, особено в ориенталски ястия.
Хит в кулинарната блогосфера е здравословен шоколадов крем на базата на този плод.
За да приготвите „лъжлива Нутела“, просто смесете:
- 10 грама смлени лешници (може и предварително запечени),
- 20 грама сушени фурми, накиснати за една нощ в гореща вода,
- половин чаша мляко (краве или растително)
- 4 супени лъжици какао или рожков.
Спортистите също с нетърпение посягат към десерти с фурми. Тук фурмите също са блендирани с любими добавки: ядки, бадеми, овесени ядки, кокосови стърготини, сушени боровинки или кайсии. От получената маса се оформят барове или топчета и се оставят да се втвърдят.