Непоносимост към глутен

Глутенът, протеинът, намиращ се в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж, често се омаловажава от здравната индустрия. Преминаването към хранене без глутен често се свързва с подобрено храносмилане и други ползи за здравето. Тези с непоносимост към глутен, не могат да имат дори следи от глутен в храните, които хапват.

Безглутеновите диети са необходимост за хора, диагностицирани с автоимунни реакции към глутен, като цьолиакия и други заболявания, свързани с глутен.

Честите симптоми на заболявания, свързани с глутена, включват коремна болка, стомашно-чревни смущения, болки в ставите и дисбаланси в настроението.

Има специфични тестове, за които можете да попитате лекар, за да видите дали може да имате полза от диета без глутен.

Въпреки това, хората без глутенови нарушения имат ли полза от безглутенова диета? И какво точно представлява безглутеновата диета? Тези и много други въпроси са разгледани в тази статия.

Какво е хранене без глутен?

Глутенът е протеин, намиращ се в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж ( наред с други ). Ако някога сте правили хляб, вие сте запознати с месенето на тестото, за да произведете умишлено глутен. Защо искате да произвеждате глутен? Е, глутенът помага на храните да запазят формата си и придава на хляба и другите печени продукти тяхната дъвчаща, но пухкава текстура. Храните, които са вкусни за някои, могат да бъдат много проблематични за други поради глутена.

Въпреки че глутенът се намира естествено в зърнените храни, той често може да се намери в храни, които не бихте очаквали. Естествено, овесените ядки без глутен често се обработват във фабрики, които обработват и други зърна, което ги прави основна цел за нещо, наречено „кръстосан контакт“. Кръстосан контакт възниква, когато храна, която не съдържа глутен, е изложена на съдържаща глутен храна, което я прави опасна за хора с непоносимост към глутен.

Някои хора смятат, че всички храни, съдържащи въглехидрати, също съдържат пшеница и може да са под погрешното схващане, че без глутен означава да се яде без въглехидрати, но това не е така. Много храни, съдържащи въглехидрати, като боб, картофи, ориз и овесени ядки, не съдържат глутен (стига да няма кръстосан контакт!).

Безопасни брашна и нишестета без глутен

Ако се интересувате да опитате диета без глутен, за да видите дали признаците и симптомите ви се подобряват, ето списък с безопасни алтернативи на зърно и брашно без глутен.

  • амарант
  • елда
  • Бадемово брашно
  • Кокос (брашно)
  • Просо
  • Грах (брашно)
  • картофи
  • Киноа
  • ориз (кафяв, бял и див)
  • Теф

Докато на опаковката е посочено „без глутен“, тези съставки могат да позволят на тези, които не приемат глутен, да се насладят на хляб, тестени изделия, зърнени храни и други печива. В допълнение към безглутенови зърна/продукти, тези на безглутенова диета могат да се насладят на плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца и животински продукти (ако те са част от вашата диета). Ето страхотен ресурс за повече подробности как да проверите дали дадена храна не съдържа глутен.

Признаци и симптоми на непоносимост към глутен

Има много издайнически признаци за възможна чувствителност към глутен. Ако страдате от някой от тези признаци или симптоми след поглъщане на храни, съдържащи глутен, може да искате да посетите лекар, за да проведе подходящите тестове, за да разбере със сигурност дали имате проблем с глутена.

Стомашно-чревни проблеми

  • Болка в корема
  • подуване на корема
  • Диария/запек
  • Гадене/повръщане
  • Киселини/киселинен рефлукс
  • метеоризъм
  • Бледи или плаващи изпражнения (мазни изпражнения)

Емоционални проблеми

  • Умора
  • Главоболие
  • Тревожност/депресия

Проблеми с възпаление

  • Обриви или дерматит
  • Болки в ставите, пристъпи на артрит
  • Невропатия или нервна болка

Женски репродуктивни проблеми

  • Нередовни цикли
  • Обострени или влошаващи се симптоми на ПМС (крампи, промени в настроението, болки в гърба, главоболие и др.)

Специфични за деца

  • Бавен растеж
  • Нисък ръст
  • Забавен пубертет
  • Неуспех да процъфтява

На кого помага диетата без глутен?

Диетите без глутен са от съществено значение за хората, управляващи признаците и симптомите на непоносимост към глутен. Ако вие или някой, когото познавате, смятате, че заболяване, свързано с глутена, може да е проблем, моля, посетете вашия лекар, за да получите подходящо изследване.

Въпреки че тази диета първоначално е разработена за хора с разстройства, свързани с глутена, някои хора с други стомашно-чревни проблеми съобщават за значително подобрение на техните симптоми.

Всички хора с IBS (синдром на раздразнените черва ), UC (улцерозен колит) и болестта на Crohn съобщават за подобрено здраве при спазване на диета без глутен. В допълнение към тези със стомашно-чревни проблеми, хората, страдащи от лек стомашно-чревен дискомфорт и промени в настроението (като умора, безпокойство, депресия и проблеми с концентрацията ) след поглъщане на глутен, също съобщават за подобрения, когато преминат без глутен.

Ако подозирате чувствителност към глутен, вашият лекар или гастроентеролог може да проведе много специфични тестове, за да разбере със сигурност. Комбинация от кръвни изследвания и биопсии ще потвърди диагнозата.

Ето списък на някои от тестовете, които вашите лекари може да препоръчат:

Генетични тестове

Търсят се специфични свързани гени, които показват проблем с глутена.

Тестове за антитела

Антителата са протеини, произведени в отговор на вещество, което предизвиква имунен отговор (като борба с бактерии например). Ако тялото ви се бори с глутена, смятайки го за заплаха, това може да е признак за чувствителност към глутен.

Радиологични находки

Като дилатация на тънките черва, съдови промени и удебеляване на стените.

Чревна биопсия

Това е окончателният диагностичен инструмент при съмнение за цьолиакия. По време на биопсия гастроентеролог (специалист по GI) взема проби от чревната стена и ги разглежда под микроскоп за промени, които показват целиакия.

Проучване, публикувано в BMC Gastroenterology, заявява, че „честотата на свързаните с глутен разстройства (GRDs) продължава да нараства и глобалното им разпространение се оценява на приблизително 5% от населението “ – това са 390 000 000 души по света!

5-те основни разстройства, свързани с глутена, които могат да превърнат храненето без глутен във вашата предпочитана диета:

Цьолиакия (CD)

Имунен отговор към наличието на глутен. С течение на времето този имунен отговор уврежда лигавицата на тънките черва, предотвратявайки правилното усвояване на хранителните вещества. Това се счита за автоимунно заболяване.

Херпетиформен дерматит (DH)

Известна също като болест на Дюринг; хронично състояние на кожата, причинено от автоимунна реакция към глутен.

Глутенова атаксия (GA)

Друго автоимунно заболяване, свързано с глутена, причинява атаксия или двигателни проблеми, които причиняват проблеми с мускулния контрол и спазми.

Алергия към пшеница (WA)

Както всяка друга алергия, това е резултат от това, че имунната система бърка пшеницата с болестотворен агент като вирус или бактерия.

Чувствителност към глутен без целиакия (NCGS)

Това може да има подобни признаци и симптоми на целиакия, но няма увреждане на тънките черва. Имунната система все още може да бъде включена, но това не се счита за автоимунно заболяване. NCGS е взаимозаменяем с термини като „чувствителност към глутен, свръхчувствителност към глутен и непоносимост към глутен без целиакия“, тъй като тези термини се отнасят за едно и също състояние.

Всяко от тези състояния има широк спектър от клинични прояви. Това означава, че двама души с една и съща диагноза могат да имат много различни признаци и симптоми. Тези различни презентации са причината тестването и медицинската подкрепа да са толкова важни.

Следване на диета без глутен

Глутенът не е присъщо „лош“ аспект на храната, много хора го понасят добре без отрицателни ефекти. Това обаче може да накара някои хора да изпитат стомашно-чревни болки, главоболие, болки в ставите и промени в настроението, което се отразява негативно на качеството им на живот.

Ако имате някой от признаците и симптомите, обсъдени в тази статия, може да ви е от полза да опитате диета без глутен, за да видите дали забелязвате подобрения. Ако забележите подобрения след хранене без глутен, може да помислите да посетите Вашия лекар, за да проучите тестове, за да търсите нарушения, свързани с глутена.

Така или иначе, просто знайте, че да се откажете от глутен не означава да лишите диетата си от храните, които обичате, а просто да ги замените с храни, които ще ви накарат да се почувствате по-добре.

Written by

Елeна Караулянова

От банковия сектор Елена скача рязко към това да създава съдържание за различни сайтове. Обича да прекарва време със семейството си, игрите с дъщеря си. Част е от проекта Spiritell.com където може да намерите проверена и достоверна информация.